2022年3月22日
実習
遠農マトンと留萌小麦ルルロッソで調理実習！
遠農マトンと留萌産小麦「ルルロッソ」を使用した調理実習
遠農で行われる調理実習はひと味違います。今回は留萌管内で作られている硬質小麦「ルルロッソ」を使用した手打ちパスタと遠農で育てた羊、マトン肉を使用したメニューに挑戦です。
ルルロッソで手打ちパスタづくり
留萌産の小麦「ルルロッソ」を使用した手打ちパスタを作っていきます。
ほとんどの遠農生にとって初挑戦の手打ちパスタ。実習を担当するのは、なんと校長先生。遠農では家庭科専任の先生がいない代わりに、元料理人の校長先生が調理実習を担当します。
小麦粉の感触を楽しみながら、作業を進めていく遠農生。
パスタのソース作りも同時に進めていきます。今回は遠農マトンを使用したボロネーゼです。
マトン肉の香ばしい香りが調理室に広がります。
手打ちパスタを伸ばし、麺状にしていきます。
細く切るのは大変。普段口にしているパスタに比べて、すこしだけ太麺となりました。
遠農マトンのボロネーゼが完成しました。
遠農マトンのミラノ風カツレツ
さらにもう一品、遠農マトン肉のミラノ風カツレツづくり。
慣れない揚げ物に苦戦しながら調理をすすめていきます。
遠農マトンのミラノ風カツレツも完成！
いざ実食！
お待ちかねの実食！この日はルルロッソの手打ちパスタを使用したボロネーゼとカルボナーラ、遠農マトンのミラノ風カツレツ、ティラミスの４品を手がけました。
ボリューム満点の料理に満足そうな遠農生。担任の先生も呼んで、ちょっとしたパーティのようでした。
今回は遠農で行われる本格的な調理実習ご紹介しました。
＜写真・映像・文／NPO法人えんおこ 原田＞
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