2015年12月14日
実習
【クリスマスに向けて】遠農ハッピーチキン
今年最後の遠農高マルシェ
１２月２２日は今年最後の遠農高マルシェが開催予定。毎年この時期の遠農高マルシェでは町民に大人気の《遠農ハッピーチキン》の販売があります。先生も生徒も総動員で今はまさにその準備の真っ最中。今回はその様子をお伝えします。
《動画はこちらから》
まるまるチキンを下処理
まずはまるまるのチキンを下処理。血や羽など、綺麗に下処理をします。
くまなくチェック。
そして水洗い。
形を整えて塩漬
下処理が済んだら、形を整えます。これからの工程で形が崩れないよう、糸でしっかり縛ります。
形が整ったら、塩漬剤へ。
こうして漬けて、また次の工程へ。
毎年大人気のハッピーチキンは生徒ひとりひとりが丁寧に手がけています。ひとつひとつに時間がかかる分、数に限りがあります。
次の工程の様子もお楽しみに。
《写真／動画／文 NPO法人えんおこ 原田》
